E’ il più antico vitigno bianco del Trentino, è un vino autoctono.
La bassa Valle di Cembra e la zona dei masi San Valentino, Sette Fontane, Rosabel, Spiazzol, Nero, Rover, Spon, Toldin, Pàierla sono ancora delle zone tradizionali dove la sua coltivazione è attualmente diffusa.
Di colore giallo, a volte molto intenso e tendente al verde, il vino è un concentrato di aromi e profumi con un gusto particolarmente aromatico e con un leggerissimo retrogusto amarognolo.
Ottimo come aperitivo, il Nosiola è anche un vino particolarmente indicato in abbinamento ai primi piatti e al pesce di fiume.