La storia del Formaggio Monte Baldo si perde nei secoli. Le peculiarità di questo interessante prodotto caseario risiedono nella qualità del latte che, prodotto da bovine di razza Bruna o Pezzata nera, risulta estremamente ricco di aromi e profumi. I prati del Baldo sono caratterizzati da una flora assai varia, grazie al clima mite dato dal vicino Lago di Garda. Le notevoli qualità nutrizionali e la presenza di carotene danno così al prodotto finale notevoli profumi nonché il tipico colore giallo.