Orzét alla Trentina

Tipo: Primo Piatto
Ingredienti:
acqua (o brodo vegetale), un pugnetto d'orzo per persona, un pezzo di carne affumicata o in salamoia (castrato, manzo, maiale o pecora), fagioli, carote, patate, sedano (a scelta si possono aggiungere anche prezzemolo, porri, piselli e zucchine), formaggio grana Trentino - Trentingrana grattugiato, olio di oliva extra vergine del Trentino q.b., sale q.b. Preparazione:

Si taglia a pezzettini la verdura e la si mette in una grande pentola con dell'acqua (o brodo vegetale) e la carne affumicata (o salmistrata). Quando bolle si aggiunge l'orzo e si fa proseguire la cottura a fuoco lento, per lameno tre ore, rigirando ogni tanto con un mestolo di legno, in modo da rendere densa la zuppa.

Servire con una spruzzata di Grana Trentino - Trentingrana grattugiato ed un filo di olio.

La carne si leva a cottura finita e può essere servita successivamente (come secondo piatto) con qualche verdura.