SFORMATO DI PATATE E VERDURE CON FONDUTA AL TRENTINGRANA

per 8 persone:
Per lo sformato
300 gr. cipolla bianca affettata fine – 250 gr carote e 600 gr patate tagliate a julienne – 1 spicchio d’aglio schiacciato – 60/70 gr burro 4 cucchiai olio oliva extravergine - 1 bella grattata di noce moscata – timo e maggiorana possibilmente freschi – sale e pepe q.b.
Per la fonduta al Trentingrana
200 gr panna fresca, 200 di mascarpone e Trentingrana quanto basta per addensare la crema, pepe bianco
 

Un semplice antipasto gustosissimo e di sicuro effetto

In un tegame far soffriggere il burro, l’olio,l’aglio schiacciata o le cipolle. Far appassire poi togliere l’aglio. Aggiungere le patate e le carote, mescolare bene insaporire con sale e pepe e la noce moscata. Far cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti mescolando frequentemente per evitare che le verdure si attacchino al fondo del tegame. Spegnere il fuoco e aggiungere poco timo e più maggiorana. La quantità delle erbe aromatiche a seconda del gusto personale (sapore più delicato o più aggressivo). Lasciar intiepidire l’impasto, aggiungere poi 1 uovo intero e 2 cucchiai abbondanti di trentingrana. Amalgamare bene gli ingredienti. Imburrare degli stampini da souffleé (vanno bene anche quelli di alluminio) spolverare con del pane gratuggiato e riempire gli stampi con l’impasto. Cuocere a bagnomaria per 10/12 minuti a 200 gradi. Lasciar intiepidire e sformare, ricoprire con la fonduta e decorare con rametti di timo e maggiorana.
Far fondere il mascarpone nella panna e aggiungere il trentingrana fino ad ottenere la consistenza desiderata. Insaporire con un po’ di pepe bianco.