STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO
Strada del Vino e dei Sapori Colline Avisiane, Faedo, Valle di Cembra
Crespelle di grano saraceno al formaggio Puzzone di Moena
Proposta da: La Locanda del PassatoreTipo: Primo Piatto
Ingredienti:
Per 4 persone:
impasto crespelle:
- 60 gr. di farina “00”
- 60 gr. di farina di grano saraceno
- 2 uova intere
- un pizzico di sale
- acqua e latte quanto basta
Per il ripieno:
- 160 gr. di Puzzone di Moena a scaglie
- una manciata di parmigiano grattugiato
- 30 gr. di panna fresca
Sbattere bene le uova con un pizzico di sale, aggiungere gradualmente la farina bianca e la farina di grano saraceno. Diluire con acqua e il latte fino ad ottenere un impasto denso ma scorrevole.
Cuocere le crespelle in una padella antiaderente su fuoco medio (il quantitativo di impasto per una crespella è un mestolino piccolo colmo). Formare le crespelle cuocendole da ambedue le parti. Mettere da parte il piatto.
Preparare il ripieno delle crespelle facendo sciogliere a bagnomaria il Puzzone a scaglie, il parmigiano e la panna.
Spalmare le crespelle con il ripieno ottenuto, piegarle a metà e poi ancora a metà.
Si otterrà così la forma di un triangolo.
Posare le crespelle cosparse di parmigiano su una piastra da forno imburrata e cuocere in forno a 190 gradi per qualche minuto, finché non saranno dorate.
A parte in un tegamino sciogliere un po’ di burro, aromatizzare con foglioline di salvia.
Togliere le crespelle dal forno, sistemarle sui piatti ed irrorare con il burro aromatizzato.
Decorare con foglie di salvia.