STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO
Strada del Vino e dei Sapori Colline Avisiane, Faedo, Valle di Cembra
Oseleti scampadi e macaco
Proposta da: Pensione Maria "Turismo Rurale" e Bottega di prodotti tipiciTipo: Secondo Piatto
Ingredienti:
Per 5 persone:
- 10 fettine di vitello sottili
- 10 fettine di pancetta affumicata
- 10 foglioline di salvia
- 1 cipolla tritata
- vino bianco
- 1kg di patate
- 2,3 foglie di verza tenera
- fagiolini verdi
- 1 zucchina
- olio
- burro
- salsa di pomodoro
Ricoprire le fettine di carne con la pancetta affumicata e una foglia di salvia, richiudere il tutto con uno stuzzicadenti.
Rosolare con olio e burro e la cipolla tritata, bagnare poi con vino bianco, mettere un po’ di farina bianca, un cucchiaino di salsa di pomodoro e del brodo.
Cuocere nel forno per circa 10 minuti.
Si accompagna il tutto con il “macaco”, cioè un puré di verdure: prendere un chilo di patate possibilmente a pasta bianca, qualche foglia di verza tenera, una manciata di fagiolini verdi e una zucchina, far cuocere il tutto al vapore, passare gli ingredienti con il passaverdura e condire con olio e sale, latte bollente e una cipolla tritata sottile e rosolata in olio d’oliva.
Servire la carne cotta in precedenza con il “macaco”.