STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO

Trentino
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Baccalà alla Roveretana

Proposta da:

Tipo: Secondo Piatto
Ingredienti:

1500 gr. di baccalà bagnato

500 gr. di sedano rapa della Val di Gresta

½ litro di olio extravergine di olive del Garda

5 filetti di acciughe

¾ litro di latte trentino

2 cipolle

50 gr. di burro trentino

Prezzemolo tritato – Pepe –  Limone grattugiato

 
Preparazione:

Pulire accuratamente il baccalà, tagliarlo a pezzi

Unire il sedano rapa della Val di Gresta tagliato a rondelle

Aggiungere le acciughe sminuzzate finemente, il pepe macinato e la cipolla tritata

Posizionare in una teglia da forno a strati

Coprire il tutto con il latte e l’olio

Introdurre lo stampo nel forno senza mescolare

Dopo 45 minuti di cottura circa a 200°, spargere dei fiocchetti di burro e il prezzemolo tritato

Rimettere in forno 15 minuti

Servire caldo con una spolverata di limone grattugiato