• 1000 gr. di peseto (parte del muscolo) di manzo
• 500 gr. di polpa di pomodoro
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 2 cipolle
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• 4 dl di Marzemino
• olio extravergine del Garda
• sale e pepe

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti le verdure ed immergerle, con il muscolo di bovino e le erbe aromatiche, nel vino.

Lasciare marinare il tutto per 48 ore, girando di tanto in tanto il pezzo di carne.

Scolare le verdure e farle asciugare in un tegame con qualche cucchiaio di olio extravergine.

Unire la carne, rosolarla e bagnarla con il vino della marinatura.

Unire la polpa di pomodoro, incoperchiare e cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza.

A fine cottura passare al passaverdura la salsa.

Servire con polenta gialla di Storo.