• 6 tuorli
• 6 albumi
• 150 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero a velo
• 250 gr di noci
• 100 gr di farina
• 2 tuorli
• 200 gr di burro trentino
• ¼ l di latte trentino
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vaniglia

Sbattere i tuorli di 6 uova con lo zucchero semolato, aggiungere la farina setacciata, con lievito, la vaniglia e le noci tritate finemente (circa 200 gr).

Montare a neve ben ferma gli albumi rimanenti con un pizzico di sale ed aggiungerli all’impasto.

Uniformare l’impasto e cuocere a 180° in forno, per circa 40 minuti.

Preparare la crema per la farcitura: sbattere 2 tuorli con un cucchiaio di farina.

Bollire il latte e versarlo lentamente ai tuorli, mescolando con cura.

Rimettere la crema sul fuoco, facendo addensare e mescolando con attenzione.

Poi aspettare che si raffreddi.

A parte montare il burro con lo zucchero a velo e successivamente aggiungere i restanti 50 gr di noci tritate finissime.

Unite le due creme, sbattendo e amalgamando bene: con questa crema farcite la torta cotta, tagliata precedentemente a metà.