STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO

Trentino
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Torta di grano saraceno con composta di bacche di sambuco

Proposta da:

Tipo: Dessert
Ingredienti:
  • 250 gr di burro a temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 5 uova
  • 250 gr di farina di grano saraceno
  • 150 gr di nocciole tritate
  • 100 gr di noci del Bleggio tritate
  • 2 cucchiai di grappa trentina bianca
  • sale qb
  • 200 gr di confettura di bacche di sambuco (si può utiilizzare anche una confettura di mirtillo rosso o ribes)
Preparazione:

Montare a neve sodissima i bianchi d'uovo con 50 gr di zucchero bianco e un pizzico di sale, aggiungere la grappa.

Montare il burro con 200 gr di zucchero fino a che diventa spumoso, incorporare i rossi delle uova.

Mescolare la farina di grano saraceno e la frutta secca tritata e aggiungere la miscela di farina e frutta secca alla massa di uova e burro, alternativamente. Aggiungere quindi le bianche montate a neve.

Versare il composto in uno stampo imburrato, infornare a 175/180 C° per circa 20 min. Abbassare la T° del forno a 160/170 C° e continuare la cottura per altri 35-40 min.

Lasciar raffreddare la torta, tagliarla a metà orizzontalmente e spalmarla all’interno con la confettura di bacche di sambuco o di mirtillo rosso e ribes.